En klar favoritsoppa här hemma är potatis- och purjoökssoppa, en mixad sådan.

4-8 portioner, beroende på om du har den som förrätt eller huvudrätt.

Ingredienser till potatis- och purjolökssoppa

Ingredienser:
4-5 potatis, ca 500 gr
2 purjolökar
1-3 tsk Herbes de provencal
2 grönsaksbuljongtärningar
7 dl vatten
5 dl mjölk
2 dl crème fraiche
Salt & peppar

Tillbehör:
Crème fraiche
Knapperstekt bacon

Gör så här:
1. Skala och skiva potatisen. Strimla purjolöken.

Kokt potatis och purjolök.

2. Fräs purjolöken i lite smör i en kastrull, tillsätt potatisen och örtkryddorna, buljongtärningarna samt vattnet. Låt alltsammans koka i ca 15 minuter (så att potatisen är mjuk).

Mixad soppa

3. Mixa sönder grönsakerna, lättast med en mixerstav.
4. Häll i mjölken och crème fraichen och låt soppan koka upp.
5. Smaka av med salt och peppar.

Potatis- och purjolökssoppa med bacon

6. Servera soppan med en klick crème fraich och lite knapperstekt bacon till samt ett gott bröd.

Smaklig måltid!