January 2009



Hittade Leilas Sirapslimpa på Recept.nu och tänkte att det vore skoj att prova att baka något nytt bröd. Sirapslimpor är inte direkt mitt favoritbröd, helt enkelt brukar de vara för söta. Dock gillar maken den här typen av bröd och jag var baksugen så sagt och gjort.

Ingredienser:

50 gr smör
5 dl filmjölk
50 gr jäst
2 dl mörk sirap
2 tsk salt
6 dl vetemjöl special
7-8 dl rågsikt

Gör så här:

1. Smält smöret och blanda med filmjölken. Värm till fingerljummet, max 37 grader.

2. Smula jästen i en bunke och tillsätt degvätskan, sirap och salt.

3. Tillsätt vetemjöl och rågsikt lite i taget tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk. Knåda in det sista mjölet för hand.

4. Jäs i bunken under bakduk till dubbel storlek, ca 45-60 min.

5. Sätt ugnen på 200 grader.

6. Baka ut degen till två limpor och lägg i mjölade brödkorgar alt. på en plåt med bakplåtspapper, jäs under bakduk till dubbel storlek, ca 45 min.

7. Grädda bröden i mitten av ugnen i 35-40 minuter. Täck dem med aluminiumfolie efter halva tiden så att de inte blir för mörka.

Marias kommentar:
I ursprungsreceptet på nätet så stod det endast 6 dl rågsikt vilket gav en extremt lös och kladdig deg. Det fanns inte en chans i världen att man skulle kunna baka ut några limpor av den degen. Så jag hade i mer vetemjöl special. Dubbelkollade sedan och hittade receptet även i Leilas bakbok, A Piece of cake, och där står det i stället 7-8 dl rågsikt. Det är med andra ord fel i receptet på Recept.nu vilket känns enormt trist.

Brödet var lättbakat men tar som sagt var lite tid med jäsningen. Det blev en riktigt sötlimpa och gör sig bäst med lite smör och ost om du frågar mig. Gott vid något enstaka tillfälle men inget bröd som jag vill äta till frukost direkt. Då vill jag ha ett bröd som inte är fullt så sött och som är lite grövre. Maken däremot gav brödet tummen upp och åt med glädje brödet till frukost de följande dagarna.


Idag tänkte jag göra reklam för ett KRAV-märkt vatten jag fått smaka och föll pladask för. Det ekologiska med vattnet är dess aromer, som är KRAV-märkta. Flaskan är riktigt snygg och vattnet perfekt lagom “bubbligt”.

Pressbild från www.malmbergoriginal.se, med tillstånd.

Vattnet lanserades i mitten på december med smakerna citron och apelsin. Vattnet kommer främst att finnas på restauranger, hotell, konferensanläggningar och delikatessbutiker.

På Malmbergs hemsida kan man läsa följande om deras vatten:
Vårt vatten är över 5000 år gammalt, närmare bestämt 5245 +- 75 år, d v s det föll som regn 3000 f Kr. Ett vatten som är så gammalt har skyddats mot all negativ miljöpåverkan och är extremt rent. Malmbergs nya smaksatta ekologiska varianter, Citron och Apelsin, speglar på ett bra sätt vattnets renhet, karaktär och goda egenskaper. I jämförelse med många andra smaksatta vatten så har vi tillsatt väldigt lite arom. Allt för att bibehålla den naturligt goda smaken och för att ge en extra dimension till vårt unika vatten. Malmberg förhöjer upplevelsen av såväl vin som mat, men är samtidigt ett vatten med egen karaktär som fungerar väl även på egen hand.

Så, är du ute och ska dricka vatten kan jag varm rekomendera detta!


Igårkväll besökte vi Restaurang Dal Cuore i Malmö. Vi hade för någon vecka sedan gått förbi utanför och tyckte att det såg så mysigt ut. Så vi ringde och bokade ett bord.

Vänlig personal och det gick snabbt att få in vår förrätt (ber om ursäkt för det dåliga fotot, min mobil var inte på bra humör).

Crustàceos y moluscos en pil pil ligero 79:-
- Skaldjur och pilgrimsmusslor frästa i en vit vin och pil – pilsås.

Dock blev vi lite besvikna. Det vi fick in var 1 pilgrimsmussla, 2 “vanliga” musslor i skal och 3 räkor dränkta i vitlök och två tunna skivor vitlöksbröd. Visst, vitlök är alltid gott. Men vi trodde inte att det var det vi hade beställt. Men det slank ner i magen.

Till huvudrätt gick vi vidare med skaldjursrisotto (nej, stavfelet nedan är inte mitt, det kommer från menyn).

Arroz caldoso de pescado y marisco 134:-
- Saftig fisk och skajdjurrisotto, tillagad med saffran och gremolata i
hummerfond (minst 2 personer).

Här fick vi in 2 musslor i skal, 1 pilgrimsmussla, några bläckfiskringar och 3 räkor liggande på en tomatrisotto med vitlök och saffran. Det var inte det vi trodde att vi hade beställt kan jag säga. Gremolata är (enligt becks & posh) persilja, citronskal och vitlök. Inte någonstans i menyn stod det att allt skulle ligga i en tomatsås som skulle ta överhand.
Efter 4 tuggor hade jag dessutom lyckats få in två bitar vasst mussel-skal i munnen. Tänkte att det är lika bra att säga till direkt, vilket resulterade i att kocken kom och berättade att det var vanligt att musslorna gick sönder att att man då kunde få små skalbitar i maten.

Så även huvudrätten blev en besvikelse. Inte bara för skalbitarna, utan för att vi inte tyckte att menyn överrensstämde med verkligheten. Hade det stått tomatrisottot med skaldjur hade vi aldrig beställt in den.

Men vi var på bra humör och sugna på en dessert och valde:

Espuma de crema Catalana con salsa de mandarinas. 52:-
- Karameliserad katalansk crème brùlèe och mandarinsås.

Katalansk creme brulee hade ingen av oss smakat tidigare, så det stämmer säkert att den skulle smaka såhär. Helt okej dessert.

Vi hade en trevlig kväll och personalen var väldigt snabba och trevliga. På 1 timme och 15 minuter hade vi både hunnit beställa, få in all mat och notan. Men vi kan tyvärr inte rekomendera stället. Helt enkelt för att maten vi fick in inte stämde med menyn.

Restaurang Dal Cuore
Erik Dahlbergsgatan 3
211 48 Malmö
tel: 040-170 175


En av mina favoritmatbloggar är Pickipicki. Så idag när jag skulle bjuda söta Sofie på middag besöktes sidan på jakt efter ett läckert lax-recept. Och det hittade jag – Karins tjusiga lax med kräftstjärtar.

Lax med kräftstjärtar
till 4 portioner

4 portionsbitar av laxfilé
majonnäs efter smak (0-1 dl)
1 dl creme fraiche
1/4 tsk cayennepeppar
1 tsk dillfrön
170 gram hackade kräftstjärtar (ca 300 g med lake i burk, välj gärna med dillsmak)

Börja med att göra en skåra mitt ner i varje laxfilébit och lägg laxen i en ugnsform.

Hacka samman alla ingredienser med en matberedare eller för hand. Smaka av med ev mer kryddor, salt och peppar.

Lägg ett par matskedar av fyllningen i fiskbitarnas skåra så att det står upp som en tuppkam. Fram till nu kan maten förberedas och stå i kyl. När det är matdax, baka fisken mitt i ugnen i 225 grader i ungefär 12 minuter.

Servera med pressad potatis, dillsåsen, en god sallad och en rejäl citronklyfta.

Gräddig dillsås
2½ dl matlagningsgrädde
1 tärning fiskbuljong eller 2 msk koncentrerad fiskfond
1 dl creme fraiche
½-1 msk pressad citronsaft
1 dl färskhackad dill
salt och vitpeppar

Medan fisken står i ugnen gör du såsen. Koka upp grädde och buljong. Tillsätt creme fraiche och koka upp under omrörning. Smaka av med citron, dill, salt och peppar.

Och? Jag förbredde laxen så att den den var färdig. Såsen gick sen snabbt att röra ihop och allt var väldigt lättlagat.  Och det var ljuvligt! Både jag och Sofie blev riktigt förtjusta i det här receptet! Det kommer definitivt att göras igen!


Ejmunds Gård på Gotland bl.a. köttbullar, hamburgare och dessa tex-mex flakes. Det som är det unika med deras produkter är den höga kötthalten. Smaken är mycket god!

Tex-mex flakes är flakes av nötfärs som är kryddade med en typisk tex-mexblandning. De är ganska starka i smaken så några extra kryddar är inte nödvändigt.

Det blev en snabblunch idag, bara att steka upp flakes och sen toppa en tortilla med valfria tillbehör. För min del blev det sallad, lök, riven ost, lite turkisk yoghurt och salsa. En snabb och mycket god lunch.

Tex-mex flakes säljs bl.a. på IKEA samt på Coop. Coop har även hamburgarna och köttbullarna. Det är inte alla Coop butiker som har Ejmunds produkter hemma, men de ska kunna ta hem dem om du frågar. Själv fick jag upp ögonen för Ejmunds produkter när jag besökte matmässan Det goda köket 2007.

De säljer givetvis kött också, men det har inte spridits sig till hela Sverige än, men finns på några ställen i Stockholm och givetvis på Gotland så klart. Läste i senaste numret av tidningen Allt om Mat att de skulle ta fram en svensk variant på det populära (och dyra) Kobe köttet. Prismässigt så skulle det ligga på samma nivå som Kobe, det var väl runt 1500 kr/kg om jag inte minns helt fel. Med andra ord inget kött man köper till en vanlig onsdagsmiddag med andra ord. ;-) Men det skulle vara väldigt skoj att få prova någon gång.


Nyår firades i glada vänners sällskap. Maria och Anna skötte dukningen och kvällens tema var lila/silver/grönt. Riktigt läckert!


Peter var ansvarig för förrätten och han bjöd på en mycket god rysk soppa. Man kan använda i princip vilka rotfrukter som helst, tänk fattigt Ryssland då man tar vad som finns. Ex. rödbetor, morötter, potatis, rotselleri, palsternacka etc.

Borsjtj – rysk rödbetssoppa (länk)

Soppan serverades med lite vodka att dricka.


Jocke stod för huvudrätten som var fläskfile med Gorgonzola.

Stek fläskfilen, skär i skivor och lägga i en stor form. Stek champinjoner och blanda med grädde. Häll över formen. Skär röd paprika i strimlor och lägg över. Smula osten över och in i ugnen.

Till detta serverades potatis och sallad.


Desserten var det jag och Chrisse som stod för. Det blev en Hallontryffelpaj som serverades med grädde och hallon. (Beräkna 1 paj till 8 personer.)

Patrick och Johan hade ordnat dricka och till desserten serverades det ett portugisiskt portvin med namnet Grådask. Bli inte avskräckta av namnet, för det kommer från hur etiketten ser ut, för portvinet var helt perfekt till en söt dessert.

Tack till alla som såg till att det blev ännu en perfekt nyårsafton! Allt fungerade som vanligt perfekt trots att det är så många inblandade!

« Previous PageNext Page »