Idag tänkte jag bjuda på lite foton från vårt nyårsfirande.

Patrick häller upp bubbel som välkomstdrink.

Maria var ansvarig för dukningen och lyckades som vanligt hur bra som helst. Kvällens färger var lila och guld.

Jocke var ansvarig för förrätten och bjöd på grön ärtsoppa.

Receptet påminner väldigt mycket om den här soppan (klicka), fast utan timjan och istället smaksatt med riktig grädde och gräslök. En perfekt början på kvällen!

Chrisse och jag fixade huvudrätten, där kvällens värd, Patrick försett oss med prima älgstek. För att fånga upp den nästan salta viltsmaken så bestämde vi oss för att göra en av våra favoriter, nämligen rödbetsrisotto, med lite ändringar för att passa även vegetarianer.

Älgstek på rödbetsrisotto med färsk sparris och en enkel grönsallad

Till vegetarianerna så serverades det stekt Halloumi på rödbetsrisotto med färsk sparris och en enkel grönsallad.

Ugnsbakad älg

Sätt ugnen på 150 grader.

Skär bort ytliga senor etc på köttet. Krydda med salt och peppar. Bryn runt om på hög värme tills filén fått vacker färg och stekyta.

Sätt in ugnen ca 35 minuter. Använd en stektermometer. När köttet är 65 grader är det rosa.

Vira in köttet i folie ca 15 minuter och låt det vila innan det skärs upp.

Rödbetsrisotto
till 14 personer – görs i 2 stora gjutjärnsstekjärn
färska rödbetor (ca 600 g)
8 scarlottenlökar
4 vitlöksklyftor
10 msk svenskt smör
8 dl avoriris
8 dl torrt vitt vin
8 dl riven västerbottenost
12 msk koncentrerad grönsaksfond
salt
peppar

Skala, hacka och smörfräs lök och vitlök några minuter. Tillsätt rödbetor och ris, fräs och häll på vinet.

Blanda vatten och fond. Späd riset så det täcks efter hand som det kokar in. Sänk värmen, rör och koka sakta utan lock ca 20 minuter till riset är mjukt men har visst tuggmotstånd och lite vätska kvar.

Blanda ner osten och några klickar smör i risotton och smaka av med salt och peppar.

Övriga ingredienser till huvudrätten:
färsk sparris (ungefär 4 sparris/person) – kokas i lättsaltat vatten ca 3 minuter
Älgkött/Halloumi (räkna 150-200g kött/person och ca 100-150g Halloumi/person)

Och jag kan ju säga att vi blev mycket nöjda med huvudrätten! Idel lovord och det var faktiskt riiiiktigt gott. Älgen blev helt perfekt, risotton likaså.

Sofie & Patrik var huvudansvariga för desserten och bjöd på på en Hallon & Citronpaj till dessert, som jag tyvärr inte har något recept på.

Johan och Peter var ansvariga för drycken under kvällen och de gjorde verkligen ett superbra jobb med att hitta passande viner till maten. Peter har även lämnat kommentarer till några av vinerna här nedan.

Förrätt: Det vita var en Asti Araldica från Piemonte (Systembolaget nr 7750), egentligen ett billigt dessertvin, men eftersom förrätten var gräddig med inslag av grönt så gick det bra.

Huvudrätt: Det röda var en Torus från Madiran (Systembolaget nr 2261). Det var mest stramheten och lakritsen jag ville åt där. Kanske hade ett rundare vin fungerat bättre ändå.

Inför valet av vin till huvudrätten så var även Vedré (Systembolaget nr 2126) en lämplig kandidat. Även den med smak av lakrits.

Dessert: Amfora Muscat d’Alexandrie (Systembolaget nr 3100)
Som var ett väldigt sött parfymerat vin med inslag av fläder. Passar bra till frukt och bär desserter.

Bubbel: till välkomstdrinken – Veuve Clicquot “Gula Änkan” (Systembolaget nr 7421)
till 12-slaget – Codorníu (nr 7735)

Men det blev en helt magisk nyårskväll med massor av god mat, skratt och fantastiska vänner! Vi är verkligen lyckligt lottade som har ett sånt gäng med vänner där man verkligen känner sig hemma.

Nyårsafton närmar sig och vi märker på sökningarna att ni letar efter förslag på nyårsmat/nyårsrecept. 2007 gjorde vi en sammanställning på lite olika saker, den hittar ni här:
http://www.saltpeppar.se/blog/?p=1016

Men nu är det 2009 och här kommer några förslag på nyårsrecept från mig och Maria på hela menyer. Titta, få lite inspiration och fixa ihop din egen drömmeny (klicka på receptnamnen i fetstil så kommer recepten i nytt fönster)!

Förrätt: Läckra laxpaket (går bra att förbreda dagen innan)
Huvudrätt: Färsk torsk på risottobädd
Dessert: Superenkel Pannacotta (går bra att förbreda dagen innan)

Förrätt: Chris chiliräkor
Huvudrätt: Oxfilé med rödvinssås och varm kantarell- och ostsallad
Dessert: Moussetårta med italiensk maräng (går bra att förbreda dagen innan)

Förrätt: Caesarsallad
Huvudrätt: Skinksnitzel med äppelglaserat bacon
ELLER
Fläskfié med gräddstuvad purjolök och senapssky
Dessert: Vit choklad semi freddo med varm fudgesås (scrolla ner en bit på den sidan)

Förrätt: Gratinerad Chevre
Huvudrätt: En enklare men lite rolig gryta med många tillbehör: Africana
Dessert: Mjölkchokladtårta med varma hallon (går bra att förbreda dagen innan)

Förrätt: Melon med Parma
Huvudrätt: Fylld kycklingfilé med smak av Italien
ELLER
En annan variant på fylld kycklingfilé
Dessert: Tobleronemousse med frusna hallon (går bra att förbreda dagen innan)

Och sist men absoult inte sämst, så presenterar vi ett förslag på en vegetarisk meny.

Förrätt: Grön ärtsoppa med örtröra
Huvudrätt: Stekt halloumi med linssallad (Till denna behövs det nypotatis och i brist på svenska så rekomenderar vi de cypriotiska som finns till hyffsat bra priser nu kring nyår.)
Dessert: Gratinerad frukt med vit choklad

Även Anna har lite nyårstips hon vill dela med sig av. Länkar här nedan skickar dig vidare till bland annat Ica och Tasteline.
Förrätt: Brushetta x 3
Huvudrätt: Risotto med karljohansvamp
Dessert: Tiramisu
ELLER
Semifreddo med daim

Bästa bubblet: Rotari rosé

Nu återstår det bara för oss att önska er alla lycka till med nyårsmaten! Och får ni smaka något smaskigt till nyår, dela gärna med er av recepten!

Nyår firades i glada vänners sällskap. Maria och Anna skötte dukningen och kvällens tema var lila/silver/grönt. Riktigt läckert!

Peter var ansvarig för förrätten och han bjöd på en mycket god rysk soppa. Man kan använda i princip vilka rotfrukter som helst, tänk fattigt Ryssland då man tar vad som finns. Ex. rödbetor, morötter, potatis, rotselleri, palsternacka etc.

Borsjtj – rysk rödbetssoppa (länk)

Soppan serverades med lite vodka att dricka.

Jocke stod för huvudrätten som var fläskfile med Gorgonzola.

Stek fläskfilen, skär i skivor och lägga i en stor form. Stek champinjoner och blanda med grädde. Häll över formen. Skär röd paprika i strimlor och lägg över. Smula osten över och in i ugnen.

Till detta serverades potatis och sallad.

Desserten var det jag och Chrisse som stod för. Det blev en Hallontryffelpaj som serverades med grädde och hallon. (Beräkna 1 paj till 8 personer.)

Patrick och Johan hade ordnat dricka och till desserten serverades det ett portugisiskt portvin med namnet Grådask. Bli inte avskräckta av namnet, för det kommer från hur etiketten ser ut, för portvinet var helt perfekt till en söt dessert.

Tack till alla som såg till att det blev ännu en perfekt nyårsafton! Allt fungerade som vanligt perfekt trots att det är så många inblandade!

Sitter du, liksom många andra och söker efter receptförslag till nyår så har du kommit helt rätt!

Maria och jag kommer i inläggen här under att presentera lite olika förslag till en trerättersmeny.

Förrätter – allt från stora pajer till enkla saker du kan förbreda precis innan.

Varmrätter - vare sig du vill äta kött eller fisk så har vi lösningen på dina problem.

Efterrätter - visst är det någon speciellt med nyårsdesserten! Och vare sig du är mästerkock eller knappt har stått i ett kök tidigare så kommer du hitta något som passar dig perfekt här.

Då återstår det bara för oss att önska er lycka till med nyårsmaten. Om ni får inspiration härifrån eller vågar testa några av tipsen här blir vi jätteglada om ni skriver en kommentar och berättar.

Gott Nytt År
önskar vi på Salt&Peppar

Vårt första förslag här i förrättsinlägget är Gratinerad Chevre. Det tar några minuter i ugnen men går att förbreda och går snabbt att göra. Den söta honungen är perfekt ihop med osten och den lufttorkade skinkan. En ganska matig förrätt.

Själv är jag väldigt förtjust i avokado. En av mina klara favoriter är den mättande Färskostavokadon med räkor. Även denna går lätt att förbreda en liten stund innan gästerna kommer. Fördelen är att du behöver inte använda ugnen/spisen alls.

Andra godsaker med avokado är en Avokadopaj, som även den serveras med räkor.

Blir ni många och du helst vill ha allt klart i god tid innan är Carolinas Västerbottenpaj en riktig höjdare vare sig det är nyår, midsommar eller kräftskiva. Gör den dagen innan och låt vila över natten. När gästerna kommer skär du upp fina små tårtbitar och serverar med hackad rödlök, creme fraich och rom (gärna flera sorter).

En av favoriterna hemma hos Chris är Chiliräkorna. Och jag kan intyga att det är gott.

När jag snackade förrätter med en kompis fick jag tips om att pannacotta inte enbart är en efterrätt utan tydligen går utmärkt till förrätt också. Jag har själv inte testat receptet, som hittades hos Receptsajten. Ett tips för den modiga?

Gräslökspannacotta med löjrom
Till 4 personer:
Låt 2 gelatinblad ligga i kallt vatten i ca 5 min. Koka upp 2 1/2 dl mellangrädde i en kastrull. Ta den från värmen. Lyft upp gelatinet ur vattnet och rör ner det i grädden så att det smälter. Blanda i 1 1/2 dl matyoghurt, 1/2 tsk salt, 1 krm svartpeppar och 1 dl hackad gräslök. Häll smeten i 8 dubbla engångsmazarinformar. Låt dem stelna i kylen i minst 4 timmar eller över natten. Lägg på 50 g löjrom eller stenbitsrom och servera.

Och avslutningsvis vill jag tipsa om en enkel Crabfishröra.

Den kanske känns lite tråkig till nyår, men blanda ut crabfishen med räkor, kräftstjärtar och rom så kommer den bli hur lyxig som helst!

Då återstår det bara för mig att önska er lycka till med förrätten!

Först ut har vi en god Köttbit med en ljuvlig kantarellrisotto. Till detta serveras förslagsvis en tomatsallad.

När vi ändå är inne på kantarellerna så varför inte servera Ginflamberad oxfilé med flädersås och smörstekta kantareller och ungsrostade rotsaker?

Den varma kantarell- och ostsalladen gick inte av för hackor den heller. För att göra det hela ännu festligare så kan ni flamera oxfilén i lite Calvados! Tänk då på att ta bort pannan från köksfläkten och var försiktig!

Helstekt fläskfilé blir himla gott och sköter sig själv i ugnen. En rödvinssås till är himla gott. En variant än den med kakao eller den lite lenare i smaken, inte så vinägerbetonad som många annars är.

Vill man i stället sikta in sig på kyckling så är Chris variant på Kyckling med rotsaker och crème fraicheröra ett säkert kort.

Ytterligare ett kycklingrecept som är himla gott. Väldigt enkelt att laga till också om man inte vill tillbringa hela kvällen i köket.

Chicken Alfredo är annars ett säkert kycklingrecept som brukar uppskattas av de flesta!

Vill du i stället köra på fisk så är detta ljuvliga laxrecept ett bra alternativ. Vem kan motstå ungsbakad lax med ett täcke av räkor, creme fraich, parmesanost och dill? Till detta serveras förslagsvis ungsbakade rotfrukter.

Ishavsräkor à la provencale kan vara ett alternativ om du vill äta skaldjur!