Barnmat



Färs av olika slag är ett stående inslag här hemma på våra veckomenyer. Det går att variera i det oändliga och fungerar bra i lunchlåda även efter en vända i frysen allt som oftast.

Detta recept kommer ursprungligen från Tommy Myllymäki och Karin Andersson från Mitt Kök.

Köttfärslimpam ed pizzatäcke

Ingredienser:

500 gr blandfärs
1 st ägg
1 dl ströbröd
1,5 dl mjölk
1 st gul lök, finhackad
1 st vitlöksklyfta
1 tsk oregano
2 tsk salt

Tomatsås och topping
2 dl passerade tomater
1 st gul lök, finhackade
1 st vitlöksklyfta finriven
2 tsk timjan
2 tsk pizzakrydda
socker, salt, svartpeppar
2 dl mozzarella i grova bitar
2 dl färska champinjoner, skivade
50 gr rökt skinka, i grova strimlor

Köttfärslimpam ed pizzatäcke

Gör så här:
1. Blanda samman alla ingredienser till köttfärslimpan och tryck ut köttfärsen i en ugnsfast form.

2. Fräs lök och vitlök i smör/olja tills den har mjuknat. Tillsätt därefter de passerade tomaterna samt kryddorna. Låt puttra in några minuter och smaka sedan av med salt, socker och svartpeppar.

3. Toppa din köttfärslimpa med tomatsås och fördela skinka, champinjoner och mozzarellaost över.

Köttfärslimpam ed pizzatäcke

4. Sätt in köttfärslimpan i ugnen, 200 grader, i ca 25 minuter.
Servera med pasta eller pressad potatis och sallad.

Köttfärslimpam ed pizzatäcke

Marias kommentar:
Ursprungsreceptet uppger att detta är 4 portioner. För vår del så räckte det till fler portioner. Vi åt två vuxna och ett barn (5 år) och det var mer än hälften kvar).

En lite annorlunda köttfärslimpa som jag tyckte blev himla god med toppingen. Dottern tyckte det var märkligt och ville inte alls ha någon topping på. Maken tyckte väl att det var ok, men inte så mycket mer än det.


Köttfärssoppa med pasta

ca 3 portioner

Ingredienser:
150 gr köttfärs
1 msk tomatpuré
1 gul lök
2 morötter
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
salt, peppar
70 gr pastafjärilar

Gör så här:
1. Finhacka löken och skala morötterna som du sedan skär till strimlar.
2. Stek färsen smulig i en gryta, eventuellt med lite smör och det inte är släpplätt beläggning. Krydda med salt och svartpeppar.
3. Tillsätt tomatpuré och hackad lök och fräs lite till.
4. Ha i vatten och buljongtärningen och ha sedan i pastan.
5. När ca 5 minuter återstår av koktiden för pastan så har du i morötterna.
6. Smaka av med ev. mera salt och svartpeppar.

Servera med ett grovt bröd och lite ost till.

Källa: Hemmets journal

Marias kommentar:
I vanliga fall så är det ju Millan som är soppdrottningen här på Salt & Peppar, men jag tänkte försöka dra mitt strå till stacken också! ;-)

En ganska mild soppa som fungerade väl här hemma. Det räckte till 2 vuxna och vår snart 5-åriga dotter. Då blev det ungefär lika mycket som en barnportion kvar. Så min gissning är att det räcker till 3 vuxenportioner.

Nästa gång så tänker jag nog krydda färsen lite mera och kanske tillsätta lite tacokryddor eller örtkryddor.

Vill du dryga ut soppan så tillsätt t.ex. majs och mera buljong i så fall.

Smaklig måltid!


Dijongryta med spagetti och ärter

Ingredienser:
150 gr fläskkött (jag körde på fläskytterfilé)
1 vitlöksklyfta
2,5 dl 15% matlagningsgrädde
0,75 msk fond – använde Dansk skinkfond
1 tsk dijonsenap
1 tsk örtkryddor – företrädesvis dragon eller någon mix av olika örtkryddor
svartpeppar
5 gr torkade trattkantareller

Gör så här:
1. Skär köttet i skivor eller lite större grytbitar. Bryn på det tillsammans med en pressad vitlöksklyfta.

Bryn köttet

2. Ha i kryddorna, dijonsenapen, fond och matlaggningsgrädde. Låt koka upp och småputtra på svag värme.

Dansk skinkfond

3. Mortla de torkade svamparna så att det blir till ett grovt pulver, vänd ner i såsen.

Mortla de torkade svamparna

Svamppulver

4. Koka tills köttet är mört, ca 15 min. Känn efter med en provsticka.
5. Mixa eller skör köttet i mindre tärningar beroende på om ditt barn äter bitar eller inte.
6. Servera med kokta grönsaker och ris eller pasta.

Marias kommentar:
Fonden var ett produktprov från Bong – Touch of taste som jag sedan aldrig såg på den svenska marknaden. Jag skulle ta lite kalvfond i stället om jag gjorde om receptet idag.

Det här är ett recept som jag faktiskt kan tänka mig att laga igen, men då utan att mixa allting. Idag vill nog hela familjen ha lite mer tuggmotstånd. ;-)

Genom att mortla de torkade svamparna så kanske jag tom skulle få i maken svamp. Det är nog värt att testa någon gång framöver igen.

Har rensat lite bland mina ofullständiga blogginlägg som av någon anledning aldrig blev färdigskrivna där och då. När det begav sig runt 2010 så lagade jag en hel del egen barnmat. Tänkte att jag kan ju dela med mig av dem ändå nu. De kanske kan komma till glädje för någon annan även om vi numera oftast inte har någon som helst användning av dem längre.


4 portioner á 200 gr

Ingredienser:
200-250 gr palsternacka
1 gul lök
200 gr nötfärs
1 äpple
1 dl röda vinbär (går bra med frysta)
100 gr kokt ris
5 vitpepparkorn
2 lagerblad
1 tsk örtkryddor

+ 1,5 msk matolja
svartpeppar, örtkryddor
ev. lite kalvfond

Gör så här:
1. Skala och skär palsternackan och löken i grova bitar.
2. Koka palsternackan och löken i vatten tillsammans med vitpeppar, lagerblad och örtkryddorna som du har lagt i en tesil i ca 10 min.
3. Ha i köttfärsen och finfördela med en trägaffel eller liknande. Låt alltsammans koka tills köttfärsen är helt grå = genomkokt. Det tar ca 10-20 min.
4. Finhacka äpplet och vänd ner tillsammans med vinbären. Koka på svag värme tills äpplet är mjukt.

Barnmat - viltgryta

5. Häll av kokspadet (spara någon dl) och ta undan tesilen med kryddorna. Mixa alltsammans till lagom konsistens, späd eventuellt med kokvatten om det blir för tjockt och trögflytande.
6. Avsluta med att vända ner det färdigkokta riset och smaka av med nymalen svartpeppar, ytterligare örtkryddor och ev. lite kalvfond om ditt barn börjar närma sig året.

Marias kommentar: Om du har ett äldre barn som fixar att äta bitar så mixa grytan lite slarvigt och finhacka äpplet och låt det sen bara koka mjukt.

Om ditt barn inte kan äta bitar alls än så ha i riset och mixa ytterligare så att det blir helt slät.

Portionera upp maten och frys in det som inte går åt direkt. Maten fungerar ypperligt att frysa och sen värma i micron.

Har rensat lite bland mina ofullständiga blogginlägg som av någon anledning aldrig blev färdigskrivna där och då. När det begav sig runt 2010 så lagade jag en hel del egen barnmat. Tänkte att jag kan ju dela med mig av dem ändå nu. De kanske kan komma till glädje för någon annan även om vi numera inte har någon som helst användning av dem längre.


5 burkar á 200 gr

Ingredienser:
1 stor gul lök
400 gr palsternacka (1 stor)
250 gr morot (1 stor eller 2 lite mindre)
200 gr kycklingfilé eller fläskfilé
150 gr majs
5 vitpepparkorn
2 lagerblad
1 tsk örtkrydda

Knappt 2 msk matolja
svartpeppar
2 tsk italiensk salladskrydda eller annan örtkrydda

Gör så här:
1. Hacka löken, palsternacka och morot grovt.
2. Koka upp vatten tillsammans med pepparkornen, lagerblad och örtkrydda i en tesil. Låt grönsakerna koka i 10 min.
3. Strimla kycklingen/köttet i 1-2 cm breda strimlor. Koka tills alltsammans är genomkokt, ca 15-20 min. Ta bort ev. skum som bildas på ytan.
4. Häll av kokvattnet (men spara någon dl) och ta undan tesilen med kryddorna.
5. Mixa alltsammans till lagom konsistens, späd ev. med kokvatten.
6. Vänd ner majsen och låt den bli varm om den är fryst.
7. Smaka av med svartpeppar och salladskrydda.
8. Avsluta med att blanda i oljan.

Marias kommentar:

En allt i ett gryta som fungerar ypperligt att frysa. Grönsakerna gör att grytan blir mild i smaken och även lite söt.

Beroende på barnets ålder så kan du anpassa hur mycket du mixar grytan. Du kan givetvis mixa alltsammans till en slät puré om ditt barn ännu inte äter bitar alls. Har du ett äldre barn så fintärna grönsakerna och köttet. Ta undan lite och mixa resten relativt slät. Vänd ner de finhackade bitarna och majsen och vips så har du en gryta med lite mera tuggmotstånd! ;-)

Ett gammal recept som av någon anledning aldrig blev publicerat när det begav sig runt 2010, troligen för att jag skulle ta lite nya foton för att illustrera inlägget. Det blev aldrig av, men jag publicerar det ändå och hoppas att det kanske kan vara till glädje för någon annan som vill ha lite inspiration till att laga egen barnmat.



4 portioner

Ingredienser:
ca 600 gr kycklingfilé (eller mer om du vet att ni är storätare)
25 gr smält smör (eller flytande fungerar också finfint)
2 msk kinesisk soja

Sås:
2-2,5 dl grädde (valfri fetthatl)
2 msk dijonsenap
1 msk soja
ca 2 tsk kycklingfond
0,5 msk dragon (eller valfria örtkryddor)
2 dl creme fraiche
stekskyn från kycklingen

Gör så här:
1. Lägg kycklingen i en ugnssäker form, blanda smör och soja och pensla sedan detta på kycklingen. Stek i 200 gr varm ugn tills kycklingen har en innertemperatur på 70 grader (ca 25 min)
2. Under tiden blandar du samman alla ingredienser till såsen i en kastrull och låter det koka ihop.
3. När kycklingen är färdig så häller du i stekskyn i såsen och lägger sedan i kycklingen. Låt alltsammans koka ihop i någon minut. Smaka av med salt och svartpeppar och mera örtkryddor om du tycker det behövs.
4. Servera kycklingen till ris, pasta eller potatis. Vilket som fungerar! En grönsallad är gott till!

Smaklig måltid!

Marias kommentar:
Denna kyckling sköter sig själv i ugnen och vill du ta en genväg ytterligare så blandar du bara samman ingredienserna till såsen och har i dem i ugnsformen efter ca 10 min och låter alltsammans lagas färdigt i ugnen. Kycklingen fungerar utmärkt att frysa!

Som barnmat fungerar det till lite äldre barn i och med att soyan är rätt salt.

Next Page »