Gnocchi är Italienska potatisklumpar. Jag tycker att det påminner om den tyska Knödeln, trots att den inte ens innehåller potatis. Men det är samma princip med kokta degklumpar. De smakar inte speciellt mycket men är otroligt mättande. Den Italienska gnocchi-varianten är godast med en enkel tomatsås, medan den tyska Knödeln passar bäst till mustiga grytor, tycker jag.

Just idag så blev det Italienska gnocchi med en smaskig hemmagjord tomatsås. Det ser kanske inte så gott ut, men jag kan lova att vad som helst blir gott med en riktig tomatsås :)

Gnocchi
till 4 personer

1/2 kg kg vetemjöl + 1 dl
1/2 kg kokt potatis
4 ägg

Blanda alla ingredienser till en deg. Rulla ut 2 cm tjocka stänger och skär dem i bitar. Använd ca 1 dl mjöl för att lyckas baka ut degen.

Lägg bitarna i kokande lättsaltat vatten. Koka bitarna i omgångar. Först sjunker de till botten, men efter en liten stund flyter de upp till ytan och då är de klara.

Hemmagjord tomatsås
1 kg tomater
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 tsk socker

1/2 dl hackade basilikablad
salt & peppar

förslag på kryddor:
libbsticka
timjan
oregano

Skär tomaterna i klyftor och skär bort skalet. Skär sen tomaterna i mindre bitar.

Hacka vitlöken och stek i oljan. Tillsätt tomater, socker, salt och peppar. Koka upp ordentligt och låt mycket av vätskan koka bort.

Ta upp ca 2/3 av såsen och kör med mixer. Häll sen tillbaka i stekjärnet.

Hacka basiliabladen fint och blanda ner i såsen. Krydda.

Jag minns när jag surfade in på Svensk Fisks hemsida en dag i höstas och hittade massor med lockande fiskrecept. Vissa skrevs ut och testades och vissa glömdes direkt bort igen. Tanken att kombinera fisk med rödbetor dröjde sig dock kvar och till slut bestämde vi oss för att testa att grilla kombinationen. Enkla aluminumforms-paket fylldes med fisk, lite smått och gott och rödbetor på toppen.

Ska väl erkänna att vi var lite skeptiska när vi tittade på våra paket, för de ser inte mycket ut för världen. Men oj vad gott det blev. Smöret och sockersirapen smälte in i fisken och saften från rödbetorna färgade fisken rosa och gav en fantastisk smak.

Rödbetsfisk
till 2 paket

300 g torskfilé
svartpeppar
4 msk smör
2 msk cane syrup (dansukker)

2 färska rödbetor
citronsaft

Gör två paket av aluminiumfolie och fördela fisken däri. Krydda med peppar. Fördela smöret i förpackningarna och ringla därefter över rörsockret.

Skala och riv rödbetorna. Fördela över fisken och skvätt över lite citronsaft.

Stäng knytena och grilla på medelvärme ca 20 minuter, tills fisken är färdig.

Potatis med getost
till 2 personer

600 g nypotatis
150 g getost
färsk bladspenat

Koka potatisen och skär i mindre bitar. Blanda med den färska spenaten och skär ner osten i mindre bitar. Rör runt.

Vi åt bakad potatis i helgen. Trots sin enkelhet så är det en av mina favoriträtter. Det är enkelt att variera och blir oftast väldigt gott hur man än gör. Berättade för en kompis att vi skulle ha bakad potatis till helgmiddag och hon tittade frågande på mig:
- som middag?
Det visade sig att enda gången som hon åt bakad potatis var ibland till lunch. Och då enbart med en klick smör och salt. Så att ha det som lyxig helgmiddag, det hade hon inte en tanke på.

Får jag bestämma så äter jag helst gräddfil, rom, räkor, rödlök och grönsaker. Som på fotot här ovanför.

Chrisse skulle inte ens få för sig att äta det utan föredrar sin favoritröra med kött i.

Chrisses favoritröra
1 röd paprika
100 g rökt skinka
2 dl creme fraiche
italiensk salladskrydda
salt & svartpeppar

Skölj, kärna ur och skär paprikan i små tärningar. Strimla skinkan. Blanda med creme fraiche. Smaka av med salladskrydda, salt och peppar.

Relaterade inlägg:
Grundrecept – bakad potatis
Marias skinkröra med philadelphia och soltorkade tomater

Vilken är din favorit?
Men nu känner jag att vi kört fast i våra vanliga spår och alltid kör på favoritrörorna. Hjälp oss komma loss och föreslå dina favorittillbehör och röror! Skriv en kommentar och skicka med receptet eller länk till var vi kan hitta det! Tack på förhand för hjälpen!

En saftig färsk torsk, som just den här gången fick smak av en riktigt lagrad bit greveost. Serverades med härligt doftande pestopotatis. Servera gärna med en sallad bestående av ruccola för att smaklökarna ska jubla ännu högre :)

Ugnsbakad torsk
500 g färska torskfiléer
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
2 dl riven smakrik ost
1/2-1 dl solroskärnor

Sätt ugnen på 225 grader.

Krydda fisken med salt och peppar. Vik den så att fileerna blir jämntjocka och lägg dem i en smord ugnssäker form.

Strö den rivna osten över fisken. Sprid därefter ut solroskärnorna över allt.

Gratinera fisken mitt i ugnen i 10-15 minuter (eller tills innertemperaturen når 55 grader).

Pestopotatis
Detta är egentligen ett perfekt sommarrecept. Koka massor av nypotatis och låt de överblivna ligga i kylen över natten. Dagen efter är det bara att steka upp dem med kryddorna.

1/2 kg potatis
1 klick smör
1 msk pesto
peppar
ev. hackade färska kryddor ex. timjan och basilika

Skala potatisen och skär i mindre bitar. Koka tills potatisen är nästan helt färdigt.

Stek i smör, pesto och kryddor tills potatisen är färdig.

Freddy – det är den av våra vänner som oftast får agera provsmakare av våra projekt. Freddy ställer alltid upp och är tacksam att bjuda då han tycker det mesta är gott :) Den här gången passade vi på att introducera sötpotatis i Freddys värld.

Sötpotatis eller batat är en flerårig, krypande ört i familjen vindeväxter. Sötpotatisen kommer ursprungligen från Centralamerika och öar i Stilla havet. Numera odlas de över hela världen i tropiska och varma tempererade områden där det finns tillräckligt med vatten.
(Källa: http://sv.wikipedia.org)

Det är alltså inte speciellt klimatsmart att äta sötpotatis då den får fraktas långa sträckor. Dessutom är det dyrt. Ekologisk sötpotatis kostar runt 40-50 kr/kg nu i mars månad.

Helgens meny bestod av:
Ugnsbakad fläskfilé marinerad i örtagårdskryddor
som serverades med en pulver-örtsås.
http://www.saltpeppar.se/blog/?p=5330

Smörstekta sockerärtor
Smält en rejäl klick smör i ett stekjärn och pressa i vitlök. Finhacka persilja och blanda i tillsammans med sockerärtorna. Låt steka tills sockerärtorna är varma. De ska fortfarande vara krispiga!

Ugnsbakad sötpotatis
1 kg sötpotatis
olivolja
200 g fetaost
1/2 msk torkad timjan
salt & peppar
ev. färsk timjan till garnering

Skala sötpotatisen och skär i centimeter tjocka skivor. Smörj en ugnsform och lägg i potatisen. Ringla över olivolja. Krydda med salt och peppar. Smula fetan över och krydda med timjan.

Sätt in i ugnen 175 grader ca 45 minuter.

Tack till Linda på kryddburken.com för inspiration till sötpotatisen!

Några andra recept med sötpotatis:
Annas Sötpotatissallad med halloumi
Smal tomatsoppa med sötpotatis

Millans kommentar: Sötpotatis är riktigt gott, men tipset är att kombinera den med exempelvis vanlig potatis. Det kan nämligen bli lite väl sött att äta sig mätt på sötpotatis, även om jag personligen inte har några som helst problem med det ;)

Från Pia kom ett mail:

Det är är ett underbart gott recept som funkar lika bra till vardags som på helgen. Jag tycker egentligen inte om pyttipanna men alla dessa ingredienser passar så bra ihop, plus att marinaden från köttet sugs upp av potatisen så alltihop blir gott tillsammans. Den kalla såsen till pytt-i-pannan är pricken över i:et. De passar så bra ihop! Den här är verkligen värd att testa! /Pia

Grekisk pyttipanna
1 påse klyftpotatis eller egen
500 g fläskfilé
1 paprika (gul el. röd)
1 gul lök
cocktailtomater i halvor
1 fetaostblock

Marinad:
1½ dl olivolja
1½ dl soja
3 vitlöksklyftor
1 tsk ingefära
1 tsk sambal oelek
salt & svartpeppar

Kall sås:
2 burkar creme fraiche
4 msk majonäs
italiensk salladskrydda
vitlök

Dela fläskfilén i ganska små bitar och marinera i minst 5 timmar.

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg potatisen underst i en långpanna eller stor form, lägg därefter fläskfilén ovanpå potatisen och därefter tomater, lök och paprika.

Tillaga i ugnen ca 35 min (eller tills potatisen är genomvarm och köttet är klart). Smula över fetaosten på slutet.

Blanda den kalla såsen (det går lika bra utan majonäsen) under tiden.

Millans kommentar: Vi valde att göra egna klyftpotatis, men trots detta så var det fortfarande riktigt lättlagat. Det tar lite förbredelsetid att fixa fläskfilen med marinad, skala potatis och skära paprika och lök. Men sen sköter sig det mesta i ugnen utan min hjälp. Fläskfilen blev verkligen kryddstark och gav god smak till potatisen. Första gången vi gör pytt i panna i ugnen, men inte sista :)