Frukost och Brunch



Då har vi kommit till den tredje veckofinalen av “Sveriges bästa tunnbrödsrulle”. Här kommer veckans tre bidrag och vinnaren får ni veta senare i veckan.

Bidrag Kim Stjerna
Skiva fänkål supertunt. Blanda med turkisk yoghurt, citronskal, salt, svartpeppar och pepparrot efter smak. Röran ska inte vara rinnig utan bara hålla ihop fänkålen. Fördela varmrökt laxtunnbrödet. Klicka på fänkålsröran. Rulla. Njut.

Ingredienser: :) Inga problem att få tag i sakerna.
Tillagningstid: :) Bara att blanda och göra.
Disk: :| En skål att blanda röran i, ett litet rivjärn och lite annat, men ändå helt okej.
Smak: :) Hade gärna haft i lite tjockare fänkålsbitar för att få tuggmotstånd på det hela. Gott med laxen och fräscht med citronsmaken.

Bidrag Ulrika Robertsson
Rostbiff, philadelphiaost naturell, rostad paprika plus massor med svartpeppar. Rör ihop osten, strimlad paprika, svart peppar och i med strimlad rostbiff, bre ut och rulla ihop och skär till önskad storlek.

Ingredienser: :) Lätt att få tag i.
Tillagningstid: :) Snabbt och bra.
Disk: :) Minimalt med disk.
Smak: :) Goda enkla smaker och krispig paprika.

Bidrag Matias Zakriasson
BregottAnsjovis, kokt mosad mandelpotatis, gräslök, rödlök, kokta finhackade ägg samt (lite) kaviar och krispsallad.

Ingredienser: :( Massor av saker som ska i.
Tillagningstid: :( Koka ägg och potatis tar tid.
Disk: :( Massor av disk blir det.
Smak: :) Jag kände mig ganska negativ från början eftersom det är så mycket jobb med rullen. Men den är riktigt god. I varje tugga finns en ny smak och de passar ihop.


Så var det dags igen, får jag presentera veckans tre finalister i jakten på Sveriges bästa tunnbrödsrulle!


Tre lockande rullar med slåss om en finalplats.

Bidrag Kerstin Busk
Lyxig tunnbrödsrulle, 1 tunnbröd smöras, mos av två potatisar, en näve strimlad isbergssallad. Lägg på rostbiffskivor, rostad lök och majonnässallad.
Recept på majonnässallad: 1 dl majonnäs, 0,5 dl keso, 0,25 dl finstrimlad purjolök, 1 grovt rivet äpple, 1 tsk pepparrot, 2 msk chili sås, 0,5 tsk salt, 0,5 krm kryddpeppar. Mums ät och njut. Lätt att göra och du behöver inga säregna ingridienser.

Ingredienser: :( Må vara att det inte är några säregna ingredienser, men väldigt många ingredienser är det.
Tillagningstid: :( Det tar tid att göra majanässalladen och det ska strimlas och rivas och kokas potatis.
Disk: :( Diskberget växer..
Smak: :) Det är mycket jobb med den här rullen, men oj vad god den är! Majonnässalladen var en höjdare som Chrisse direkt sa att vi kommer att göra fler gånger och servera till annat.

Bidrag Mikael Sandberg
Smörat tunnbröd täcks med kall skivad potatis (helst mandelpotatis) Tunna skivor rökt renstek läggs på potatisen. Gör en sås på creme fraiché och västerbottensost. Salta och peppra och toppa med färskriven pepparrot och kryddkrasse.

Ingredienser: :( Åter igen detta renkött. Det kanske är lätt att få tag i om man bor norrut, men att göra en ny rulle som ska kallas Sveriges bästa där stora delar av landet inte ens kan få tag i ingrediensen, det blir en ledsen gubbe.
Tillagningstid: :( Potatisen ska kokas, om man inte har turen att ha några kalla liggande i kylen.
Disk: :| Skippa att blanda såsen och gör det direkt på rullen för att spara disk.
Smak: Det här var gott. Mättande potatis och kryddig krasse i kombination med västerbottenosten var riktigt gott.

Bidrag Johan Viitanen
Johans Kamikaze rulle, Fazer tunnbröd, ett lager wasbipasta, ett lager gravad lax, pensla på rikligt med teyakisås och strö över rostade sesamfrön. Rulla , ät och njut!
Ingredienser: :) Samtliga saker lätta att få tag i.
Tillagningstid: :) Det enda som behöver fixas är att rosta sesamfröna.
Disk: :) Allt görs direkt på brödet.
Smak: Det känns lite sushi-inspirerat det här. Inte vidare svenskt, men gott. Saknar dock något som ger krisp åt rullen.

Kan du bättre än såhär?
Mer info om tävlingen hittar ni på fazers sida samt ute i högerkanten här i bloggen.
http://www.fazer.se/tunnbrodsrulle


Äntligen är det dags för den första veckofinalen i jakten på Sveriges bästa tunnbrödsrulle! Jag har sett framemot att få sätta tänderna i era bidrag och jag kan lova att jag inte blev besviken! Nu ska vi i juryn försöka komma överens om en vinnare, så vilken den vinnande rullen är ber jag att få återkomma om.

Bidrag Linda Boberg
Smöra på Cantadou pepparot på tunnbrödet, strö över härlig ruccola, toppas med smakrikt renkött. Rulla ihop till den perfekta tunnbrödsrullen.

Ingredienser: :( Renkött. Jag bor i södra Skåne. När man frågar efter renkött på Citygross pekar de på frysdisken där det ligger en frysskadad renfilé till hutlöst pris. Det var kört redan från början, så renköttet byttes ut mot rökt nötkött.
Tillagningstid: :)
Disk: :)
Smak: :) Få ingredienser i en perfekt kombination. Smak från pepparroten, krispig ruccola och kött.

Bidrag Matilda Mondolfi
Tunnbrödsrulle med italiensk touch från Valtelina i norra Italien. Tunnbröd. Tunt lager av naturell philadelphiaost, tunt skuren bresaola, rucola, citron zest, svartpeppar och toppad med riven parmigiano reggiano. En rulle där syd möter norr.

Ingredienser: :)
Tillagningstid: :)
Disk: :)
Smak: En italiensk rulle med där den syrliga citronen sätter pricken över i:et. Många smaker i samma rulle som passar väl ihop.

Bidrag Jeanette Röjnert
Blanda cream cheese med wasabi eftersmak och bred på tunnbrödet. Lägg rökt lax på och strö över lite räkor och rulla ihop.

Ingredienser: :)
Tillagningstid: :)
Disk: :)
Smak: Rikligt med lax och räkor gör rullen rejält mättande. Wasabin ger ordentlig hetta och smakerna passar bra ihop. Kan dock tycka att det blir lite “geggigt” och skulle gärna vilja något som ger lite krisp till rullen.

Kan du bättre än såhär?
Mer info om tävlingen hittar ni på fazers sida samt ute i högerkanten här i bloggen.
http://www.fazer.se/tunnbrodsrulle


Tävlingen om Sveriges bästa tunnbrödsrulle är i full gång och här får ni receptet till originalrullen. Det är alltså denna som ska “knäckas”!

”Min filosofi har varit att norrländska smaker lyfts fram i en liten förpackning där smaker, konsistens, crunch och nyttighet möts under ljuvliga former” – Anders Levén

Anders Levéns tunnbrödsrulle
till 4 personer

4 st mjuka lövångers tunnbröd
2,5 dl riven västerbottenost
25 g mandepotatischips (tips på hur du gör egna hittar du här (klick))

250-300 g gravad lax i halva skivor
2 msk grovkorning fransk senap
klippt kryddkrasse
svartpeppar ev salt

Smöra Lövånger tunnbröd och täck med skivor av gravad lax, ett tunt lager grovkornig fransk senap och klippt kryddkrasse. Härligheten är toppas med riven Västerbottensost, ett lager mandelpotatischips, lite svartpeppar som sedan rullas ihop. Njut direkt!

Millans kommentar:
När jag bedömer de olika rullarna framöver kommer jag att ha några fasta punkter att poängsätta efter. Smak är alltid olika, men för mig är det minst lika viktigt att jag inte smutsar ner femtioelva kastruller samtidigt. För enkelhetens skull kan man få en glad, neutral eller ledsen gubbe.

Ingredienser: :( Mandelpotatischips. Varken ICA Maxi eller Citygross kunde hjälpa mig med detta. Efter att ha googlat lite har jag hittat ett litet norrländsk företag som säljer dem. Men de har inga återförsäljare söder om Stockholm. Men eftersom jag vill ge rullen en rättvis chans så blir det till att fixa chipsen själv. Dock en riktigt sur gubbe i poängbedömningen då halva Sverige inte ens kan köpa en av ingredienserna.

Tillagningstid: :| Ska jag behöva åka halva Sverige runt för att få tag i ingredienserna eller göra dem själv, så blir tillagningstiden väldigt lång. Hade alla ingredienserna funnits så hade det dock inte varit några större problem. En neutral gubbe får det bli.

Disk: :) Minimalt med disk.

Smak: :) En riktigt matig rulle. Laxen i kombination med krassen är en höjdare. Däremot har jag svårt att förstå varför man ska lägga chips i maten. Krispigt visst, men det finns det andra saker som jag tycker är bättre att lägga i.

Så kom igen och skicka in era favoritrullar och utmana Anders! Bättre än såhär kan ni väl? ;)

Mer info om tävlingen hittar ni på fazers sida samt ute i högerkanten här i bloggen.
http://www.fazer.se/tunnbrodsrulle


Jag har en ny kompis i köket jag använt flitigt i sommar – Cane Syrup, Rörsocker Sirap från Dansukker.

Den görs på rörsocker från Malawi och har en fyllig smak med svag ton av lakrits. Den är perfekt till marinader och matlagning. Hittills har jag bland annat använt den i fiskpaket jag grillat, till smulpajen, till marinader, en klick på frukostgröten och faktiskt även till amerikanska pannkakor när lönnsirapen tog slut. Allt med samma goda resultat. Så jag kan verkligen rekomendera er att köpa hem en flaska och testa.

matfoton

Recepttips:
Rödbetsfisk och potatis
Smulpaj på grillen

Amerikanska pannkakor

cane syrup

Till brunch en varm sommardag gjorde jag ett berg av Amerikanska pannkakor och serverade med ringlad Cane Syrup på toppen.

brunch

De amerikanska pannkakorna serverades med turkisk yoghurt och sylt (500 g djupfrysta blandade bär, 1/2 dl socker, 2 msk potatismjöl, rör runt och kör några minuter i micron).


Jag har länge varit på jakt efter ett sk. amerikanskt våffeljärn för att kunna göra lite högre våfflor. KitchenAid har ett som säljs av Bagaren & Kocken, men priset var inte inom min budget. Sååå ofta lär vi knappast göra den här typen av våfflor så något våffeljärn har aldrig blivit inköpt. Tanken har slagit mig att jag skulle ta med mig ett hem från någon av resorna till USA, men skillnaden i strömstyrka har gjort att jag avstått och inte orkat sätta mig in i hur jag skulle bära mig åt för att få det hela att fungera här hemma.

Suget återuppstod när Leila gjorde belgiska våfflor, (som egentligen är det jag är ute efter, bara det att jag alltid ätit denna typ av våfflor i USA och därmed döpt om dem till amerikanska våfflor), och jakten på ett våffeljärn tog fart igen.

Jag var lite sent ute men tydligen körde Lidl någon kampanj i samband med våffeldagen då de just sålde den typen av våffeljärn som jag var på jakt efter. Min lokala Lidlbutik hade givetvis inga kvar och rykte mest på axlarna när jag frågade om det möjligen fanns i någon annan butik eller om de skulle få in nya.

Gav upp att få tag i ett den vägen och fortsatte Googla och fann att Järnia-kedjan tydligen skulle sälja en sort som gav kvadratiska våfflor, men dock den högre och djupare varianten som är karakteristiskt för den här typen av våfflor.

Finns givetvis ingen sådan butik här i Borås och i Alingsås som är närmast hade de inte heller några och verkade inte vara sugna på att ta hem några heller. Svaret jag fick var kort och gott “vi har inga sådana våffeljärn” och sen var det slut med det.

Fick dock tag på ett på Järnia i Tumba som mina föräldrar var snälla nog att åka och hämta upp åt mig. :o)

Har du ingen Järnia-butik i din närhet så kan du beställa ett på nätet hos Komplett.se, det är dock dyrare.

Nu fick jag mitt belgiska våffeljärn för 399kr och det fungerade helt okej. Kanske inte världens bästa kvalité och du går miste om de stora fina runda våfflorna som sagt var, men vad tusan, det fungerar finfint med kvadratiska lite mindre våfflor också.

Jag använde mig av Leilas grundrecept och det blev bra våfflor. Tror dock att jag ska tillsätta lite mera vaniljsocker nästa gång.

Belgiska våfflor

Det som återstår är att klura ut vad den utlimata toppingen är till den här typen av våfflor. Den här gången provade jag allt från hemkokt taybär/björnbärssylt till turkisk yoghurt med lite kanel och honung.

Favoriten denna gång blev nog faktiskt varianten med bara lite honung och kanel pudrat över våfflan.

De godaste våfflorna av den här typen har jag dels ätit på Max Brenner i New York och även på Marina Mandarin i Singapore. Det som var gemensamt får båda dessa ställen var att deras våfflor kändes lite mer knäckiga på något sätt och sedan att de serverades med färsk frukt/bärsallad. Underbart gott med färska hallon, jordgubbar och blåbär. Gott som tusan var det och det vattnas i munnen på mig bara jag tänker på det.

Får bli belgiska våfflor sen i sommar när vi fått lite färska bär helt enkelt och sen får jag fundera på hur jag ska få till den där lite knäckigare ytan på våfflorna. Tips?

« Previous PageNext Page »