Frukost och Brunch



Jag har en ny kompis i köket jag använt flitigt i sommar – Cane Syrup, Rörsocker Sirap från Dansukker.

Den görs på rörsocker från Malawi och har en fyllig smak med svag ton av lakrits. Den är perfekt till marinader och matlagning. Hittills har jag bland annat använt den i fiskpaket jag grillat, till smulpajen, till marinader, en klick på frukostgröten och faktiskt även till amerikanska pannkakor när lönnsirapen tog slut. Allt med samma goda resultat. Så jag kan verkligen rekomendera er att köpa hem en flaska och testa.

matfoton

Recepttips:
Rödbetsfisk och potatis
Smulpaj på grillen

Amerikanska pannkakor

cane syrup

Till brunch en varm sommardag gjorde jag ett berg av Amerikanska pannkakor och serverade med ringlad Cane Syrup på toppen.

brunch

De amerikanska pannkakorna serverades med turkisk yoghurt och sylt (500 g djupfrysta blandade bär, 1/2 dl socker, 2 msk potatismjöl, rör runt och kör några minuter i micron).


Jag har länge varit på jakt efter ett sk. amerikanskt våffeljärn för att kunna göra lite högre våfflor. KitchenAid har ett som säljs av Bagaren & Kocken, men priset var inte inom min budget. Sååå ofta lär vi knappast göra den här typen av våfflor så något våffeljärn har aldrig blivit inköpt. Tanken har slagit mig att jag skulle ta med mig ett hem från någon av resorna till USA, men skillnaden i strömstyrka har gjort att jag avstått och inte orkat sätta mig in i hur jag skulle bära mig åt för att få det hela att fungera här hemma.

Suget återuppstod när Leila gjorde belgiska våfflor, (som egentligen är det jag är ute efter, bara det att jag alltid ätit denna typ av våfflor i USA och därmed döpt om dem till amerikanska våfflor), och jakten på ett våffeljärn tog fart igen.

Jag var lite sent ute men tydligen körde Lidl någon kampanj i samband med våffeldagen då de just sålde den typen av våffeljärn som jag var på jakt efter. Min lokala Lidlbutik hade givetvis inga kvar och rykte mest på axlarna när jag frågade om det möjligen fanns i någon annan butik eller om de skulle få in nya.

Gav upp att få tag i ett den vägen och fortsatte Googla och fann att Järnia-kedjan tydligen skulle sälja en sort som gav kvadratiska våfflor, men dock den högre och djupare varianten som är karakteristiskt för den här typen av våfflor.

Finns givetvis ingen sådan butik här i Borås och i Alingsås som är närmast hade de inte heller några och verkade inte vara sugna på att ta hem några heller. Svaret jag fick var kort och gott “vi har inga sådana våffeljärn” och sen var det slut med det.

Fick dock tag på ett på Järnia i Tumba som mina föräldrar var snälla nog att åka och hämta upp åt mig. :o)

Har du ingen Järnia-butik i din närhet så kan du beställa ett på nätet hos Komplett.se, det är dock dyrare.

Nu fick jag mitt belgiska våffeljärn för 399kr och det fungerade helt okej. Kanske inte världens bästa kvalité och du går miste om de stora fina runda våfflorna som sagt var, men vad tusan, det fungerar finfint med kvadratiska lite mindre våfflor också.

Jag använde mig av Leilas grundrecept och det blev bra våfflor. Tror dock att jag ska tillsätta lite mera vaniljsocker nästa gång.

Belgiska våfflor

Det som återstår är att klura ut vad den utlimata toppingen är till den här typen av våfflor. Den här gången provade jag allt från hemkokt taybär/björnbärssylt till turkisk yoghurt med lite kanel och honung.

Favoriten denna gång blev nog faktiskt varianten med bara lite honung och kanel pudrat över våfflan.

De godaste våfflorna av den här typen har jag dels ätit på Max Brenner i New York och även på Marina Mandarin i Singapore. Det som var gemensamt får båda dessa ställen var att deras våfflor kändes lite mer knäckiga på något sätt och sedan att de serverades med färsk frukt/bärsallad. Underbart gott med färska hallon, jordgubbar och blåbär. Gott som tusan var det och det vattnas i munnen på mig bara jag tänker på det.

Får bli belgiska våfflor sen i sommar när vi fått lite färska bär helt enkelt och sen får jag fundera på hur jag ska få till den där lite knäckigare ytan på våfflorna. Tips?


Nästan varje fredagskväll brukar Karins man Per blanda ihop den här smeten och ställa in i kylen över natten. På lördagsmorgonen njuter de sen av nybakat bröd och resterna använder de till veckans soppmiddag senare i veckan.

Vi som också gillar kalljästa bröd blev nyfikna på Karins favorit och tiggde till oss receptet. Ursprungligen kommer det från Veckomatsedeln av Lotte Wellton och Lottie Hallqvist och kallas där Ciabattabröd.

Karins favoritmorgon
till 2 bröd

25 g jäst
5 dl kallt vatten
1 msk socker eller 1 msk hounung
1/2 msk salt
1 msk olivolja
1-1,2 l vetemjöl

(Millans kommentar: Efter många provbakning har vi kommit fram till att vår favoritblandning är 600 g vetemjöl special + 2 dl blandade frön typ solros, pumpa och linfrön + 1/2-1 msk brödkryddor.)

Kvällen innan:
Smula jästen. Rör i vätska, salt, socker och olja.

Rör i nästan allt mjöl, degen ska vara rätt lös. Rör runt kraftigt så det inte blir några mjölfickor i degen.

Sätt på plastfolie och ställ in i kylen över natten (minst 6 timmar).

På morgonen:
Sätt ugnen på 225 grader.

Fös ut degen på mjölat bakbord. Knåda inte, använd degspade för att fösa ihop och dela på mitten.

Eventuellt kan du vrida dem lite men var försiktig så du inte knådar bort alla fina stora bubblor som bildats. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och grädda dem i ca 30 minuter.

När undersidan fått en gyllenbrun färg och låter ihåligt när man knackar på dem är de klara.

Karin tipsar: Använd gärna vetemjöl special istället för vanligt mjöl. Tycker man att vanligt vitt bröd är tråkigt i längden så blanda gärna i örtkryddor, ost etc för lite lyxigare bröd.

frukost

Millans kommentar: Detta är vårt favoritbröd som vi bakat massor av gånger! Ett väldigt lättbakat bröd med hård, nästan surdegsliknande skorpa. Se detta som ett grundrecept och köp hem en massa roliga brödkryddor och frön och bara testa dig fram. Resultatet blir lika bra varje gång!


Vi njuter av vår semester och äter fruktsallad till frukost.

fruktsallad

Dagens variant innehöll nektariner, persikor, körsbär och blåbär. Serveras med en klick turkisk yoghurt. Det kan inte bli bättre :)

frukost

Trevlig frukost!


Det finns stunder när jag verkligen njuter. Dagens frukost på balkongen tillsammans med älskligen var ett sådant tillfälle.

Fruktsallad med melon i botten, färska hallon, jordgubbar och körsbär.
Till detta hade vi en klick turkisk yoghurt.

Färska bullar från bageriet med leverpastej och gurka.

Jag tycker verkligen om frukostar!


Lycka, det är att en lördag förmiddag hand i hand vandra ner till Möllevångstorget. Lycka är att hitta åtta askar underbart söta hallon för 40 kr. Lycka är att hitta ännu mer frukt och bär till vettiga priset. Lycka är när maken, trots tunga kassar han vet att han kommer få bära hem säger; men är du säker på att du inte vill ha något mer?

Lycka är att gå in om ett bageri på vägen, känna doften av nybakat och köpa bullar med sig hem.

Lycka är att komma hem med kassar fyllda med hallon, jordgubbar, majs, rabarber, blomkål, sparris, smågurkor och rödbetor (och dessutom räkna efter att allt vi köpt inkl bullarna inte ens kostat 200 kr).

Lycka är att sitta med maken och njuta av härlig frukost.

Lycka är att fylla varenda hylla i kylen med härliga bär, frukter och grönsaker!

Lycka!

« Previous PageNext Page »