Ett av sommarens favoritrecept här hemma är helt klart pizza. Vi har haft en hel del besökare på middag och varje gång har det blivit lika uppskattat. Receptet räcker till 3 stora pizzor och varje gång har 4 vuxna personer blivit proppmätta och ca 1/2 pizza över beroende på vem som varit här. Riktigt gott att sitta ute och äta när solen går ner och livet leker!

Receptet till degen kommer från Leila Lindholms bok – one more slice. (En bok vi verkligen kan rekomendera.)

Hemmagjord pizza
till 3 ugnsplåtar

Deg:
25 g jäst
4,5 dl ljummet vatten
3 tsk strösocker
1,5 tsk flingsalt
3 msk olivolja
1,5 dl durumvete
9 dl vetemjöl special + ca 3 dl

Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet. Tillsätt strösocker, flingsalt och olivolja.

Tillsätt durumvete och lite vetemjöl i taget och knåda degen i maskin ca 10 min tills den är elastisk.

Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek (ca 45 minuter).

Sätt ugnen på 250 grader.

Dela degen i 3 bitar och knåda försiktigt in lite mer mjöl så att du kan arbeta med degen. Tryck sedan ut degen tunnt på bakplåtspapper.

Fyllning:
1 burk färdig tomatsås i tunnt lager
1-2 burkar skivad svamp (eller färsk)
100-200 g skinka
ev. 2 tomater i skivor
3 kulor mozarella
oregano på toppen

Lägg ut ett tunnt lager tomatsås på pizzorna. Fördela svamp, skivad skinka, skivade tomater och mozarella. Krydda med oregano på toppen.

Sätt in pizzorna 15 minuter vars i ugnen.

Efter besöket i ugnen:
1 påse ruccola
rikligt med riven parmesan (välj nu någon riktigt god sort!)
ev. små tomater

När pizzorna kommer ut, använd en sax (såvida du inte gillar att skära ner i plåten) och klipp varje pizza i 6 bitar. Lägg upp på tallrik och lägg på en näve ruccola och parmesan.

Förslag på tillbehör:
1 burk avrunna och sköljda kikärtor blandas med 1 msk olivolja och hackad färsk basilika och några blad hackad rucola.  Låt stå 5 minuter innan servering.

Efter att nyligen ha flyttat så var det dags att ha inflyttningsfest.
- Men de flesta är nog ute och reser mitt i sommaren, så det är nog inte så många som kan, tänkte vi.

Vi hade fel. Det blev en inflyttningsfest med närmare 50 personer och mat som skulle fixas till det. Först blev jag helt ställd, men med mammas hjälp så fick vi tillslut ihop en meny. Det är första gången jag lagat mat till så många personer, och att göra det i ett 35 gradigt varmt kök var en utmaning. Jag tänker inte skriva hur mycket mat som vi gjorde, utan hur mycket mat som faktiskt gick åt..

MENY till 50 personer
* 12 kg kött att grilla- karré och fläskfilé (inga vegetarianer på festen).

* Mammas potatissallad
Enligt det här receptet (klicka här) x 4. Vilket innebär ca 6 kg potatis.

* Couscoussallad
6 dl couscous tillagas med örtbuljong och blandas sedan med med 1 knippe hackad persilja, 2 stora förpackningar feta i tärningar, 2 burkar kikärtor,  2 paprikor, 3 rivna morötter, lite hackad purjolök.

* Grönsallad
Sallad, gurka, tomat, paprika

* Rucolasallad med melon och rödlök
3 påsar ruccola, 4 små meloner i bitar, 2 rödlökare i skivor. Salt & peppar på toppen.

* Såser
1 liter a-fil blandas med 2 påsar vitlöksdippa. 2 flaskor färdigköpt dressing. 2 flaskor färdiga grillsåser.

* Bröd, smör och ost
Färdiga bullar som ska värmas i ugnen (1/person). Smör som läggs på en frysklabbe så att det inte smälter bort. Och en 1 kg:s brie.

* Kladdkaka med vispgrädde
Enligt Marias recept (klicka här och scrolla ner lite). Det gick åt tre kakor och jag ska inte berätta hur många jag gjorde ;)

* Drinkbuffé med vin/öl/sprit/läsk/cider
4 påsar chips, 2 paket salta pinnar och 1/2 kg jordnötter

* Nattamad – grillad korv med bröd.
Senap, ketchup, rostad lök

PLANERING – dagen innan
Dagen innan gjorde vi potatissallad och kladdkakorna. Det tog  sin lilla tid då allt fick göras i omgångar. Med en snabb lunchpaus,  ca 4 timmar. Packeterade potatissalladen i plastpåsar, för att de skulle ta upp så liten plats som möjligt i kylen (det blev mycket ändå).

Skar upp köttet och la i marinad.

Frys in isbitar.

PLANERING – samma dag
På morgonen: Börja dagen med att göra couscoussalladen och ställ svalt.

Plocka fram skålar, skedar etc och planera för upplägget av maten.

2 timmar innan gästerna kommer: Gör grönsalladen och plasta in. Den klarar att stå ute. Tappa upp kallt vatten i vasken och lägg i ruccolan så att den får ligga och suga åt sig av vattnet. Skär melonen i bitar och lägg i påse i kylen. Skär rödlöken i skivor och lägg i påse i kylen.

1 timme innan gästerna kommer: Gå och duscha och ta det lugnt.

När gästerna anländer: Starta ugnen och gör den redo för att värma bullar. När ugnen är varm, börja plocka fram maten och starta upp grillen. Ta hjälp av gästerna eller ha ovärderliga föräldrar på plats :)

Millans kommentar: Hur mycket mat ska man egentligen göra? Jag är hopplös på att räkna så vi fick äta rester många dagar. I menyn här uppe har jag ändrat och skrivit hur mycket som gick åt. Så inför nästa fest så har jag bättre uppfattning. Hoppas även att det kan ge någon annan en vägledning med hur mycket som går åt.

Tack till Freddy för hjälp med fotograferandet!

Tycker ni också, som vi, om att besöka gårdsbutiker såhär på sommaren och få tag i riktigt smaskiga grönsaker? Då kan jag tipsa om iPhoneappen Gårdsbutiker 2010 som går att köpa för 22 kr i Apples app store.

Vårt mål på den här resan var egentligen Kiviks marknad 2010. Men där blev vi mest besvikna och på hemvägen bestämde vi oss för att besöka lite gårdsbutiker. En gammal favorit och två nya ställen. Färden här startar vid väg 11 från Tomelilla mot Malmö.

Strax efter Tomelilla (Ramsåsa), på höger sida dök plötsligt Calle´s frukt och grönt upp. Vi svängde snabbt in och hittade ännu ett av de här guldkornsplatserna. Massor av supergoda tomater för 20 kr/kg. Ägg som kom direkt från hönsen och massor av andra färska saker fick vi med oss därifrån. Högsta kvalite på sakerna och jag hoppas att det är lika bra nästa gång vi kör dit!

Eriksgården i Hörr kan stoltsera med en av de snyggaste och fräschaste gårdsbutiker vi besökt. Tyvärr uppfyllde dock inte utbudet våra önskemål. Tomater för 65 kr/kg, hallon och blåbär. Därutöver en massa keramik, sylter och några ostar. 4 lådor hallon för 100 kr fick dock följa med oss därifrån. Vi kommer inte att köra dit med förhoppning att shoppa loss, däremot såg cafeet trevligt ut (vilket vi inte testade den här gången). Extra plus i kanten för trevlig personal!

Eriksgården  – http://www.eriksgarden.nu
Hörrs byaväg 272
275 92 Sjöbo
Telefon: 0416 – 141 18

Ett favoritställe vi beställt många grönsakslådor från är Mossagården. Någon dag i veckan har de även försäljning på gården. Trevligt bemötande och fantastiska grönsaker gör att vi gärna handlar här.

Mossagården – http://www.mossagarden.se/
240 14 Veberöd

Jag älskar verkligen Skåne på sommaren. Att ta sig ut till massa olika gårdsbutiker och få tag i de finaste grönsakerna gör mig lycklig in i själen. Efter en runda till bland annat Mossagården stod vi där med potatis, morötter, rödbetor och lök, direkt från jorden.

Vi tittade på dagens fångst och funderade över vad vi skulle göra för att kunna äta så mycket som möjligt av det och valet slutade på en pyttipanna. En paket halloumi gjorde maträtten komplett.

Vegetarisk pyttipanna
Några mått har jag inte, utan utgå lite från hur hungrig du/ni är :)

färsk potatis
krispiga morötter
några knippelökar (gärna med det där gröna kvar)
halloumi
kryddor (vi körde med en italiensk grillkrydda)

ägg

Skala potatis och morötter och skär i bitar.

Hacka löken och fräs i smör tillsammans med potatisen. När potatisen börjar mjukna, lägg i morötter och “blasten” från löken.

Tärna hallomin och låt fräsa med någon minut. Krydda med valfria kryddor.

Stek ägg att servera med.

I sommarkvällssolens varma strålar avnjöt vi vår middag och drack kallt vitt vin till :)

Jag har en sådan tur att en av mina bästa vänner är precis lika mattokig som jag och dessutom bloggar tillsammans med mig här på Salt&Peppar :) Hur som helst träffades Maria och jag nyligen och med sig hade hon en present – en kokbok!

Jag kastade mig över boken och dagen efter serverades det pasta med ärtpesto till middag här hemma.

Pasta med ärtpesto
till 4 personer

250 g frysta ärtor
2 dl stark grönsaksbuljong
2 vitlöksklyftor
25 g sötmandel
1/2 dl olivolja
1/2 dl vatten
1 dl riven parmesan eller pecorino (Falbygden har en god och prisvärd pecorino i sitt sortiment.)
svartpeppar
flingsalt

färsk pasta (ca 2 paket)

Lägg ärtorna i kokande buljong ett par minuter. Häll av vattnet och kör ärtor, skalad vitlök och mandel i en mixer till en grov massa. Häll i oljan och kör lite till. Späd med lite vatten och mixa lite till. Rör i osten och smaka av med salt och peppar.

Receptet kommer alltså från boken Smart & Gott – kanonrecept som gör nytta.

Smart & Gott bjuder på goda, fräscha och nytta recept samt fakta och råd för att få bättre balans i vardagen.

Av Liselotte Forslin.
Foto Ulrika Ekblom
Kakao förlag

Millans kommentar: Jag kastade mig som sagt över kokboken och första testet blev just den här ärtpastan. Recepten är enkla, oftast korta, nyttiga och tydliga. Men ingenstans i receptet stod det pasta, trots att huvudingrediensen är just pasta. Visst, det borde man kanske själv förstå eftersom receptet heter just “Pasta med ärtpesto”. Men oftast när jag ska iväg och handla så tittar jag bara på ingredienslistan och hade faktiskt önskat att det stod där också. Men bortsett från det var det ett lättlagat och gott recept vi kommer att göra om fler gånger!

Boken i övrigt innehåller många snygga foton, små roliga tips- och faktarutor. Så tummen upp för den här kokboken.

Tack Maria!